SPECIAL URAMAKI
8pz.

S12-Tuna Foie Grais
Gambero tempura, top di tartare di tonno, foie grais, erba cipollina, miele, teriyaki.

S11-Smoking Salmon
Gambero tempura, top di salmone affumicato, crema di avocado, teriyaki.

S10-Evo Ebisun
Gambero tempura, butterfish marinato, amaebi scottato, erba cipollina, salsa yuzu, teriyaki.

S9-Evo Almond
Gambero tempura, crema di patate dolci, tartare di salmone speziato, teriyaki, mandorle.

S8-Hasu
Gambero tempura, top di tonno scottato, bufala, erba cipollina, fette di tartufo.

S7-Green Dragon
Gambero tempura, top di crema di avocado, teriyaki.

S5-Lime Flambe
Salmone, top di tartare al salmone, crema flambè scottato, fette di lime, pistacchio, schiuma di lime.

S4-Mango Salmon
Salmone, top di cubi di mango, polvere di mocha, salsa mango, chips.

S3-Truffle Salmon Tuna
Salmone, top di tartare di tonno, fette di tartufo, erba cipollina, salsa ponzu.

S1-Green Yuzu Ebi
Salmone, top di tartare di branzino, avocado e amaebi, salsa yuzu miso, capperi, sushi topping.

S6-Ricciola Koshiyo
Salmone, fette di ricciola, bufala, pomodorini, salsa yuzu piccante.

S2-Jalapeno Salmon
Salmone, top di salmone scottato, bufala, jalapeno, teriyaki.
S14-Fuji
Uramaki con riso allo zafferano condito con pure di patata dolce,
all'interno gambero in tempura, tartar di tonno, tartar di gambero e
branzino con scaglie di formaggio (PESCE ABBATTUTO)
S15-Isho Amazon
Uramaki con riso allo zafferano condito con pure di patata dolce,
all'interno salmone, tartar di avocado e mango, gambero argentino cotto
con top di passion fruit e olio verde dello chef. (PESCE ABBATTUTO)
S16-Uzumaki
Uramaki con riso allo zafferano condito con pure di patata dolce,
all'interno gambero in tempura, top di tataki salmone e capasanta
scottata, ricoperto con salsa yuzu miso e yuzu koshyo e riso soffiato.
(PESCE ABBATTUTO)
S17-Kazan
Uramaki con riso allo zafferano condito con pure di patata dolce, con
all'interno gambero in tempura, tartare di mango/avocado e top di
tartare di salmone e riso soffiato e cipolla rosa. (PESCE ABBATTUTO)